Китайский белый чай, Бай Ча 白茶
Относится к группе слабоферментированных чаев. Однако не многие знают, что белый чай способен меняться со временем и состариваться также как Шэн Пуэр. Вкус и свойства его с годами тоже будут меняться.
В Китае говорят о белом чае: 1 год – чай, 3 года – лекарство, 7 лет – драгоценность.
После весеннего сбора урожая чайный лист проходит стадию теневой сушки и все - продукт готов к употреблению. На выходе чай получается очень пушистый и легкий.
Есть 3 категории качества белого чая - первая: когда для чая собирают только ворсистые белые почки, вторая: почку и 2 листока, и третья: только листья. Выше ценится тот, в котором больше почек, его называют Бай Хао 白毫 - белый ворс.
Белый чай благоприятно влияет на понижение уровня холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует сахар, замедляет процессы старения и повышает иммунитет.