Габа чай
Характер категории
ГАМК накапливают в свежем листе до фиксации, дальше — как улун или белый. Смотрим на вкус, не на wellness-обещания.
ГАБА — бескислородная выдержка листа
Габа — это не отдельный вид камелии, а этап обработки до фиксации: свежий лист выдерживают без доступа кислорода, в герметичной камере с азотом, обычно 8–10 часов. Метод описал японский исследователь Цусида в 1987 году; в листе при этом накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК, англ. GABA). Дальше чай доделывают как улун, белый или другой тип, поэтому слово «габа» в названии говорит об обработке, а не о готовом вкусе.
Что собрано в разделе
Больше всего габа улунов: выдержка идёт до шацина — прогрева, который останавливает окисление, — а дальше работает обычная улунная технология. Отсюда округлый вкус и частая фруктовая кислинка: зелёное или печёное яблоко, мёд, сухофрукты. Родина линии — Тайвань, есть партии из Таиланда и материкового Китая. Реже приходит габа на белой схеме: тот же бескислородный этап, но минимальная дальнейшая обработка и более тихий, нежный настой. Всё, что есть в наличии, собрано на этой странице.
- Габа улун — основная часть раздела: тайваньская школа и её продолжения, регионы и степени прогрева
- Габа белый чай — белая линия с тем же этапом до фиксации; такие партии приходят редко
- Тайвань улун и Тайланд улун — соседние разделы, откуда родом большинство габа-партий
- Белый чай — обычная белая линия, без бескислородной выдержки
Как выбрать
Улунная линия обычно округлее и с заметной фруктовой кислинкой; прогрев добавляет сухофрукты и карамель. Белая — тише и мягче. Регион, степень прогрева и год сбора указаны в карточке позиции. Про ГАМК мы ничего не обещаем: тема спорная, чашку оцениваем по вкусу и по тому, ровно ли она пьётся.
Как заваривать
По типу чая: улунную линию — проливами при 90–95 °C, ориентир 5 г на 100 мл, посуду перед первым проливом стоит прогреть; белую — мягче, ближе к обычному белому. Точные пропорции для партии — в описании позиции, общий гид — как правильно заваривать чай.
Как заказать
Нажмите «В корзину» у выбранного сорта и оформите доставку по России или самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Новичкам: с чего начать.
