Подлинность происхождения
Мы выбираем чай из конкретных регионов, с ясной историей и живыми корнями. Без искусственных добавок и маркетинговых легенд — только честный вкус.
Легенда • Бренд • Чайное пространство
История бренда
Есть места, которые открывают по бизнес-плану. А есть те, которые появляются потому, что иначе невозможно. «Чайная Гавань» возникла из внутренней потребности — тишины, глубины и живого общения за чайным столом.
С 2011 года — клуб, бар и магазин китайского чая в Тюмени и Екатеринбурге.
- 2011первая встреча
- 2города: Тюмень и Екб
- 3формата: клуб, бар, магазин
Короткий маршрут легенды
- 2010: обучение чайному мастерству — как поиск состояния.
- 15 мая 2011: первая встреча на Грибоедова, 13.
- 2014: переезд на Минскую, 102 — открытость городу.
- 2015: первая поездка в Китай и прямые связи с мастерами.
- 2017: «Чайная Гавань» приходит в Екатеринбург.
- 2019: открытие «Чайной Гавани» в полном формате в Екатеринбурге (Ленина, 10).
- 2024: новое пространство в Тюмени (Котовского, 16) — чайный бар в полной концепции.
Начало — В поиске состояния
В 2010 году Юрий Юрийчук (Кабир) просит на день рождения необычный подарок — обучение чайному мастерству. Все началось с увлечения и поиска того, как рождается особое состояния тишины, глубины и живого искреннего общения за чайным столом.
☕
Смысл открытия
Чай оказывается не просто напитком, а способом соединять людей — без алкоголя, шума и социальных ролей.
Кабир начинает проводить церемонии дома, на природе, в гостях. Постепенно появляется мечта о месте, куда можно прийти именно за этим состоянием — не в бар и не в клуб, а в пространство, где можно просто быть.
Грибоедова, 13 — адрес, с которого всё начинается
Весной 2011 года Кабир едет на ретрит тишины в Непал с чётким намерением создать чайный клуб.После возвращения неожиданно появляется предложение проводить чайные встречи в небольшом подвальном помещении в центре города Тюмени.
Адрес — Грибоедова, 13.
Обычный двор. Без вывески. Без рекламы.
Если не знать — не найдёшь. Если однажды попал — не забудешь.
Без инвестиций, стратегии и планов у чайной появляется первый дом.15 мая 2011 года здесь проходит первая встреча. И рождается название проекта: Чайная Гавань — это место, куда приходят отдохнуть от эмоциональных волн, переждать шторм, восстановить силы и снова почувствовать устойчивость.Здесь не нужно спешить, доказывать что-то или соответствовать ожиданиям — здесь можно просто быть и пить чай.
Подвальчик на Грибоедова быстро становится местом силы для своих. Сюда приходят не «в заведение», а к людям.Сначала друзья, потом друзья друзей, затем те, кто услышал от кого-то: «Есть одно место…»
Что меняется внутри пространства
- Встреч становится больше, разговоры — глубже, чай — разнообразнее.
- Появляется небольшой магазин, сотрудники, новые комнаты.
- Пространство растет естественно — вместе с сообществом.
Со временем сюда начинают приходить не на конкретную церемонию, а просто «в пространство».Проходят медитации, творческие встречи, мастер классы, кинопросмотры, утренние практики.Большинство событий возникает спонтанно.
Регулярные встречи получают название «Чайная Пятница», позже — «Пуэрная Пятница». Именно вокруг них формируется первое устойчивое сообщество.
Для многих Грибоедова, 13 становится альтернативой привычной городской жизни — местом, где можно восстановиться, поговорить по душам или просто побыть собой.
Долгое время проект не приносит стабильного дохода, и Кабир совмещает его с основной работой.Летом 2013 года он полностью посвящает себя «Чайной Гавани», сделав её главным делом своей жизни.За следующие полгода пространство вырастает сильнее, чем за все предыдущие годы.
Переезд и открытость — Тюмень, 2014
К 2014 году становится ясно: «Чайная Гавань» больше не только для своих. Проект вырастает из подвального пространства на Грибоедова, 13 и выходит в город — в более светлое и открытое место на Минской, 102.
Если раньше это было скрытое клубное пространство, о котором узнавали по рекомендациям, то теперь «Чайная Гавань» становится заметной частью городской среды.Сохраняется камерность и атмосфера доверия, но появляется главное — открытость для новых людей.
Переезд становится точкой трансформации:
из тайного места для своих — в устойчивое городское пространство.
Именно в этот период окончательно сформировались ключевые принципы проекта:открытость без суеты, глубина без пафоса и внимание к человеку важнее формального сервиса.
Клубная культура
«Чайная Гавань» становится городским клубом по духу — открытым для людей, которые ценят качество своего времени и общения.
Сюда приходят те, кто ищет альтернативу шумным заведениям.
Здесь важны
- атмосфера доверия и уважения
- внимательное отношение к гостю
- глубина вкуса и происхождения чая
- возможность быть в тишине среди людей
- разговор без спешки
- возможность быть услышанным
Каждый визит — индивидуальный опыт без сценария, но с высоким уровнем внимания.
Чайный бар — искусство подачи
Со временем пространство обретает формат чайного бара.
Чай заваривается при госте в формате Пин Ча с учётом сорта и предпочтений человека.Барная стойка становится местом живого диалога — между мастером и гостем, традицией и современным городским ритмом.
Здесь можно
- пить редкие и выдержанные чаи прямо за барной стойкой
- открывать новые вкусы и близких по духу людей
- знакомиться с новыми людьми без неловкости
- наслаждать процессом и культурой
- быть самим собой, не нужно играть «роли»
“Чай подаётся не как услуга, а как событие.
Магазин — чай для дома
Третья составляющая проекта — специализированный магазин китайского чая и профессиональной чайной утвари.
Ещё в пространстве на Грибоедова гости регулярно спрашивали, где можно приобрести чай, который подаётся на встречах.Так на базе клуба, еще в самом начале, появился небольшой магазин чая, а затем — и подборка посуды для церемоний и домашнего чаепития.
Ассортимент формировался не по массовому спросу, а по личным предпочтениям к качеству и характеру чая.Многие позиции — результат личного отбора у фермеров и производителей, с которыми начинают выстраиваться прямые связи.
В 2015 году Кабир совершает первую поездку в Китай, установив прямые отношения с фермерами и мастерами по производству посуды.Это позволяет начать формировать собственные стандарты качества и обеспечить подлинность продукта.
Основные регионы происхождения чая куда мы отправились
- Юньнань — Пуэры
- Фуцзянь — белые чаи и улуны
- Гуандун и Уишань — Дан Цуны и Да Хун Пао
- Тайвань — высокогорные улуны и Габа
Каждая партия проходит обязательную дегустацию перед тем, как попасть в бар или на полку магазина.
Екатеринбург — от маленькой точки к полноценной чайной
В 2017 году Кабир знакомится с Максимом Долбилиным. Общий взгляд на чай как на культурное пространство, а не просто продукт, быстро приводит к идее совместного проекта.
Первым шагом становится небольшой чайный бар и магазин в премиальном продуктовом универсаме «Елисейский» в Екатеринбурге.Формат был компактным, почти экспериментальным — место, где можно было попробовать качественный китайский чай на вынос и купить его домой.
Однако даже в таком формате вокруг точки начинает формироваться сообщество.Люди приходят снова, приводят друзей, задерживаются дольше, чем планировали.Постепенно становится ясно, что это уже не просто торговая точка, а зарождающийся клуб.
За три года проект вырастает из небольшого бара в полноценное пространство встреч и общения.
В 2019 году открывается «Чайная Гавань» в полном формате клуба/бара и магазина в центре Екатеринбурга — на Ленина, 10.
Новое место адаптировано к ритму крупного индустриального города, но сохраняет главную идею проекта — чай как пространство замедления и человеческого взаимодействия.
Здесь особенно востребован формат чайного бара: можно зайти спонтанно, взять чай на вынос или выпить редкого чая прямо за стойкой, пообщаться с мастером и не обязательно оставаться надолго.
Екатеринбургская локация закрепляет «Чайную Гавань» как межрегиональное сообщество, объединяющее людей разных городов.
Отзывы гостей — Екатеринбург
- 2ГИС: «Душевное место… мастер всё объяснил, подобрал чай под настроение.»
- 2ГИС: «Уютно, спокойно, можно посидеть и просто “выдохнуть”.»
- 2ГИС: «Большой выбор, помогают разобраться, не навязывают — это редкость.»
Смотреть все отзывы в 2ГИС (Екатеринбург) • Отзывы в Яндекс (Екатеринбург)
Новое пространство — Тюмень, 2024
В 2024 году тюменская «Чайная Гавань» переезжает на Котовского, 16 — в пространство, где полностью реализуется концепция современного чайного бара.
Здесь объединяются три формата:
бар — клуб — магазин
Гость сам выбирает, как взаимодействовать с пространством: быстро выпить чай, провести долгую встречу или подобрать чай для дома.
Особенности нового места
- полноценная барная стойка для дегустаций
- расширенная карта чаёв с напитками на основе чая
- зоны для камерных встреч и церемоний
- профессиональная работа с водой и температурой
- интегрированная витрина магазина
Это городской чайный бар, куда можно зайти спонтанно — как в кофейню или винный бар — и получить при этом глубокий и аутентичный опыт.
Отзывы гостей — Тюмень
- 2ГИС: «Очень душевное пространство — чай подбирают точно, без спешки.»
- 2ГИС: «Тихо, уютно, спокойно. Атмосфера — как “переждать шторм”.»
- 2ГИС: «Редкие сорта, рассказывают понятным языком, хочется возвращаться.»
Смотреть все отзывы в 2ГИС (Тюмень) • Отзывы в Яндекс (Тюмень)
Философия бренда
«Чайная Гавань» становится экосистемой из трёх элементов:
- Клуб — сообщество и атмосфера
- Бар — дегустационный опыт
- Магазин — чай для дома
Основные наши принципы, которые родились за 15 лет работы
Внимание к качеству и деталям
Опыт складывается из мелочей: тщательно отобранный чай, чистая вода, подходящая посуда, удобная посадка, свет, звук и запахи. Ничто не случайно — но забота остаётся ненавязчивой.
Сдержанная эстетика
Спокойная красота без показной роскоши и визуального шума. Простые формы, натуральные материалы, приглушённые цвета и пространство, которое не отвлекает, а помогает замедлиться и услышать себя.
Глубина важнее скорости
Чай раскрывается постепенно — как и человек. Мы не спешим, потому что важное не происходит на бегу. Тишина требует времени, а настоящую встречу нельзя ускорить.
Люди важнее формата
Не нужно знать «как правильно» и быть в идеальном состоянии. Можно прийти уставшим, молчаливым или просто побыть рядом. Чай подстраивается под людей, а не люди под чай — и каждая встреча становится такой, какой ей нужно быть.
Ремесло подачи
Чай очень важен и все, что способствует его раскрытию: вода, температура, время, посуда, ритм пин ча. Мы работаем с деталями, чтобы вкус оставался чистым и раскрывал состояние. Это ремесло, результат точности и опыта.
«Чайная Гавань» сегодня
Сегодня это пространство городской культуры, где чай представлен как вкус, опыт, ремесло и способ общения.
Сюда приходят
- встретиться с друзьями или провести деловой разговор
- попить хорошего или редкого чая
- побывать на церемонии или провести ее самому
- выбрать чай и посуду для дома
- просто побыть в спокойной атмосфере
“В мире, переполненном шумом и скоростью, «Чайная Гавань» предлагает другую ценность — качество времени и глубину присутствия.
Здесь чай становится средой, в которой возникает настоящее общение и состояние.
Приходите или пишите
Загляните в «Чайную Гавань» в Тюмени или Екатеринбурге — или напишите, подберём чай для дома.
