Шу Пуэр

Шу пуэр — тёмный настой и мягкий вход

Шу пуэр (熟普洱) — юньнаньский чай после ускоренной постферментации во дуй (渥堆): маоча скирдуют во влажной куче, и лист приобретает тёмный настой и мягкий вход уже с первых проливов. В каталоге — блины, кирпичи, то ча (спрессованные «гнёзда») и рассыпной шу: от ежедневной чашки до более собранных партий.

Разделы каталога

• Шу пуэр лесной — сырьё из горных и лесных садов
• Шу пуэр плантация — понятный вход и стабильные партии
• Шэн пуэр — без во дуй, зреет сам
• Все сорта пуэра — шу, шэн, винтаж и ча гао

Как выбрать

Ориентируйтесь на формат (блин ~357 г, кирпич, то ча или россыпь), год и тип сырья — плантация или лес. Технологию во дуй отработали в 1973 году как раз для того, чтобы не ждать выдержки годами: шу пьют молодым, сразу после выпуска. Для первого знакомства удобен рассыпной шу — проще отмерить порцию и сравнить партии между собой. Место сбора смотрите в карточке: Сишуанбаньна с уездом Мэнхай, округ Линьцан и другие районы Юньнаня — без общих слов «лучший шу».

Как заваривать

Проливами в гайвани или чайнике: соотношение около 1:20–1:25, вода 90–100 °C. Держать лист в воде можно дольше, чем зелёный или улун, — пуэру это на пользу. Первый пролив у прессованного чая часто чуть длиннее: он «пробуждает» лист. Подробнее — как правильно заваривать чай и технология шу.

Как заказать

Выберите сорт, нажмите «В корзину», укажите доставку по России или самовывоз в Тюмени / Екатеринбурге. Новичкам: с чего начать.