Шу Пуэр Плантация

Шу пуэр плантация — раздел для тех, кому нужен ровный тёмный пуэр на каждый день. Сырьё здесь с чайных плантаций Юньнани: подрезанные ряды кустов, регулярный сбор, похожий лист от партии к партии. Отсюда и характер раздела — понятный вкус, спокойная цена и запас, который не жалко заваривать большим чайником.

Как делают плантационный шу

Начало пути общее для всех юньнаньских пуэров: свежий лист фиксируют шацином (杀青), скручивают и сушат на солнце — получается маоча. Дальше маоча идёт во влажную кучу: во дуй (渥堆) — контролируемая микробная ферментация, которая закрепилась в производстве с 1973 года. После неё чай сушат, купажируют и прессуют в блин, кирпич или точу либо оставляют россыпью. Плантационное сырьё удобно именно на этом этапе: ровный лист даёт повторяемый результат, поэтому понравившуюся партию можно брать снова.

Во вкусе плантационного шу обычно тёмная сладость — орех, сухое дерево, какао, сухофрукты; настой густой и тёмный, без резкости. По ощущениям такой чай тонизирует, согревает и собирает с мыслями: хорош утром и в холодный день.

Как выбрать в этом разделе

Проще начать с россыпи или небольшой точи — их не надо ломать, и одной упаковки хватает, чтобы понять, ваш это профиль или нет. Блин и кирпич берут, когда сорт уже понравился: прессовка компактнее и лучше лежит. Если захочется сырья плотнее и характернее — рядом шу пуэр лесной, там лист с чайных деревьев, а не с плантационных рядов. Весь тёмный пуэр собран в разделе шу пуэр, «сырой» путь того же листа — в шэн пуэре, партии с годами хранения — в винтажном пуэре. Год, фабрика и формат указаны в карточке товара.

Как заваривать

Для заварки проливами ориентир простой: 1:20–1:25 листа к воде, вода около 95 °C, первый пролив у шу чуть длиннее остальных — секунд пятнадцать. Но именно плантационный шу не жалко заваривать и по-домашнему: 8–9 г на 250–300 мл, настаивать 5–10 минут в фаянсовом или крупном глиняном чайнике — так его пьют весь день. Общий гид — как правильно заваривать чай.

Как заказать

Выберите фасовку в карточке и нажмите «В корзину». Доставка по России, самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Не знаете, с чего начать, — загляните в раздел новичкам.