Пиалы из Цзяньшуй

Цзяньшуйская керамика цзытао: глина без глазури

Цзяньшуй — уезд в округе Хунхэ на юге Юньнани, по соседству с чайными районами провинции. Местная керамика цзытао (建水紫陶) входит в «четыре знаменитые керамики Китая» вместе с исинской цзыша, нисин из Циньчжоу и жунчанской.

Массу собирают из пяти местных глин — отсюда китайское прозвище «пять цветных глин» (五彩泥): пурпурная, белая, сине-зелёная, жёлтая и пёстрая. Помол здесь заметно тоньше, чем у исинской глины (в китайских описаниях 200–350 меш против примерно 40–60 у цзыша), поэтому черепок плотнее: про него говорят «дышит, но не пропускает воду». Готовую пиалу не глазуруют, а полируют галькой — отсюда гладкая поверхность и металлический звон края. Классическая формула оценки: «твёрд как железо, ясен как вода, нежен как нефрит, звучит как цин».

Как делают

Смесь глин отлёживают в тени, вытягивают заготовку на гончарном круге, по влажной стенке пишут тушью каллиграфию или рисунок, затем контур вырезают и заполняют глиной другого цвета — узор получается не нарисованным сверху, а вложенным в тело чашки. Дальше один обжиг при 1120–1180 °C и полировка. Поэтому у двух пиал из одной партии рисунок и оттенок совпадают редко.

Как выбрать

• Под какой чай. Плотная тёплая керамика хороша для пуэра, хэйча, прогретых улунов и красного чая. Нежный зелёный и белый в ней легко «запарить» — под них берите фарфор.
• Декор. Резьба с заполнением цветной глиной, гладкая полировка, тёмный или светлый тон черепка — выбор здесь скорее про глаз, чем про вкус чая.
• Объём. Указан в карточке; для гунфу чашки берут небольшие, чтобы настой не остывал в паузах.

Из той же глины сделаны чайники из Цзяньшуй и гайвани из Цзяньшуй — удобно собрать стол в одном материале. Соседи по «четвёрке знаменитых»: пиалы Исин и пиалы Циньчжоу из Гуанси с природным переливом обжига. Нейтральный фарфор — пиалы из Цзиндэчжэнь. Полный список чашек — в разделе пиалы и чашки. А ближе всего юньнаньской керамике юньнаньский же чай — пуэр.

Как ухаживать

Полированную поверхность моют горячей водой мягкой губкой: абразив и жёсткая щётка портят полировку, а ароматизированные средства оставляют запах в керамике. После чаепития чашку ополаскивают и сушат открыто.

Разливать по чашкам ровно удобнее через сливник (чахай), а последовательность проливов описана в статье как заваривать чай. Если не знаете, с какого чая начать, загляните в гид для новичков.

Доставляем по России, самовывоз — в Тюмени и Екатеринбурге. Что-то осталось неясным — смотрите вопросы и ответы.