Пиалы Исин

Исинская глина цзыша в маленькой чашке

Пиала — последний сосуд на чайном столе: из неё пьют, поэтому важны край, вес в руке и то, как долго настой остаётся горячим. В этом разделе — чашки из цзыша (紫砂), железистой «фиолетовой» глины уезда Исин в провинции Цзянсу: той же, из которой делают исинские чайники.

Цзыша обжигают примерно при 1100–1280 °C и обычно оставляют без глазури: черепок остаётся пористым, «дышит» и со временем набирает патину от чайных масел. У пиалы это работает мягче, чем у чайника: настой стоит в ней недолго, зато глиняная стенка дольше держит тепло и слегка скругляет резкость. Поэтому исинские чашки чаще берут под пуэр, хэйча, прогретые улуны и красный чай.

Как выбрать пиалу из цзыша

Смотрите на тип глины, толщину стенки и объём — он указан в карточке товара.

• Цзыни и циншуйни — фиолетово-коричневая «база» цзыша: спокойный характер, смягчает терпкость, ежедневный гунфу.
• Хунни и чжуни — красные глины, теплее и «звонче»; чжуни обычно тонкостенная, аромат идёт вверх.
• Дуанни — бежевая или оливковая, более открытая пористость и светлый фон: в такой чашке лучше виден оттенок настоя.
• Дицаоцин — тёмная плотная цзыни с золотистыми минеральными точками; её ценят за глубину и плотность настоя.

Приметы несмешанной цзыша описывают четырьмя словами: слюда (юньму), чёрные железистые точки (тежун), мелкие ямки (тяоша) и бугорки (баоцзы). Это не брак, а следы глины и обжига.

В пару к чашкам идут исинские чайники и гайвани Исин из той же глины. Нужен нейтральный материал под светлые и ароматные чаи — смотрите пиалы из Цзиндэчжэнь и пиалы Дэхуа; полированная глина без глазури — пиалы из Цзяньшуй. Весь ассортимент чашек — в разделе пиалы и чашки.

Как ухаживать

Пористый черепок легко впитывает запах, поэтому моющие средства и ароматизированные гели исинской чашке противопоказаны: хватает горячей воды. После чаепития пиалу ополаскивают и оставляют сохнуть вверх дном, а жёсткую губку лучше отложить — на матовой глине она оставляет следы.

Разлить настой по чашкам поровну помогает сливник (чахай), а порядок пролива разобран в статье как заваривать чай. Если только присматриваетесь к гунфу, начните с гида по выбору.

Доставка по России, самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге; остальное — в разделе вопросы и ответы.