Гайвань Циньжоу из Гуанси

Гайвань Циньчжоу (нисин тао) — керамика Гуанси с обжиговым переливом

Нисин тао (坭兴陶) — керамика города Циньчжоу в провинции Гуанси и одна из «четырёх знаменитых керамик Китая» наряду с исинской цзыша, цзяньшуйской цзытао и жунчанской. Гайвань из неё глиняная, а не фарфоровая: тёплая на ощупь, без глазури.

Массу собирают из двух глин с берегов реки Цинь — восточной и западной. Западную перед замесом подолгу выветривают под солнцем и дождём, а потом смешивают с восточной; в китайских описаниях это называют «кость и мясо»: плотная основа и пластичная часть. Обжигают высоко, обычно от 1150 °C, и глазурью не покрывают.

Яобянь: почему двух одинаковых гайваней не бывает

Визитная карточка школы — яобянь (窑变), природный перелив цвета, который рождается прямо в печи. Оттенок задаёт не краска, а состав массы и режим обжига, поэтому партия отличается от партии: от тёплого коричнево-бронзового до почти графитового. Выбирая такую гайвань, смотрите на фото конкретной позиции — цвет и рисунок у неё свои.

Какие чаи любят керамику нисин

Неглазурованная стенка держит тепло ровно и умеренно смягчает вкус — мягче фарфора, но без такого сильного «воспитания» под один сорт, как у исинской цзыша. Отсюда круг чаёв:

• шу пуэр — округляется, уходит резкость;
• выдержанный шэн пуэр — звучит спокойнее и собраннее;
• уишаньские улуны — прогрев ложится ровнее;
• красный чай — становится плотнее по телу.

Светлый зелёный и белый лист в тёплой глине легко перегреть — для них привычнее тонкий фарфор.

Как выбрать и с чем сравнить

• Гайвань Исин — цзыша: сильнее скругляет вкус, но её держат под один тип чая;
• Гайвань из Цзяньшуй — полированная юньнаньская глина, ближе к нейтральной;
• Гайвань Дэхуа и гайвань из Цзиндэчжэнь — фарфор: ничего не впитывает, удобен при частой смене сортов.

Если подходящей гайвани Циньчжоу сейчас нет в наличии, загляните в общий раздел Гайвани или посмотрите ту же керамику в другой форме — чайники нисин тао.

Как ухаживать

Как и любая посуда без глазури, нисин не дружит с моющими средствами: запах задерживается в порах. Ополоснуть горячей водой, протереть и оставить сохнуть открытой — этого достаточно. Перед проливом посуду прогревают кипятком. К гайвани обычно докупают сливник (чахай), чтобы выровнять крепость, и пиалы.

Доставка и самовывоз

В «Чайной Гавани» — доставка по России и самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Если только собираете стол для проливов, помогут гид для новичков и страница как заваривать чай.