Зелёный чай

Зелёный чай — фиксация зелени и свежий лист

Зелёный чай (绿茶) — лист почти без окисления: после сбора его фиксируют нагревом (杀青 — «убийство зелени»), затем скручивают и сушат. В итоге «зелёный лист — светлый настой» (绿叶清汤). В Китае чаще прогрев в котле, в Японии — пар. В каталоге — Лунцзин, Билочунь, Маофэн рядом с сенчей и матчей. Выберите чай и добавьте в корзину — доставка по России, самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге.

Разделы каталога

• Китайский зелёный чай — обжарка; Сиху Лунцзин, Билочунь, Маофэн и соседние стили в одном разделе
• Японский зелёный чай — пар: сенча, матча, гёкуро
• Белый чай — ещё мягче, без шацина
• Улуны — если хочется больше плотности и аромата

Как выбрать

Китайская линия — разные скрутки и регионы (Чжэцзян, Аньхой, Юньнань и др.); японская — плотная зелень и умами. Для первого знакомства удобны Лунцзин или сенча; матча — отдельный ритуал взбивания. Не путайте с Аньцзи Бай Ча: это зелёный из белолистного культивара, не белый чай.

Как заваривать

Воду берём ниже кипятка — ориентир около 80 °C. Короткие проливы в гайвани или стекле: 5–10 секунд в начале, дальше чуть длиннее. Кипяток даёт горечь — это не «характер сорта», а перегрев. Пропорции — в карточке. Гид — как правильно заваривать чай.

Как заказать

Выберите сорт, нажмите «В корзину», оформите доставку по РФ или самовывоз. Новичкам: с чего начать.