Пуэр

Пуэр из Юньнани — шэн и шу в каталоге

Пуэр (普洱茶) — чай из Юньнани: лист сначала становится маоча, затем идёт в шэн (солнечная сушка и прессовка, вкус меняется с годами) или в шу (ускоренная постферментация 渥堆 с 1970-х). Прессовка когда-то нужна была для чайно-лошадиных караванов — сегодня блин удобен для хранения, россыпь — для быстрого старта. В каталоге — шу, шэн, выдержанные партии и чайная паста ча гао.

Разделы каталога

• Шу пуэр — тёмный настой, мягкий вход в категорию
• Шэн пуэр — живой вкус и потенциал выдержки
• Винтажный пуэр — партии с годами хранения
• Чайная паста, ча гао — смолистый экстракт без классической заварки листа

Как выбрать

Нужна мягкая тёмная чашка без долгого ожидания — смотрите шу: внутри он разделён на плантационный — ровный, на каждый день — и лесной, с листом с чайных деревьев. Хочется яркости, горчинки «в сладость» и истории в блине — шэн, там то же деление на плантационный и лесной. Год, регион (горы и микрорайоны Юньнани) и формат всегда в карточке: мы не подменяем их общими фразами «лучший пуэр».

Как заваривать

Пуэр пьют проливами: лист дольше контактирует с водой, чем зелёный. Ориентир — около 1:20–1:25, вода 90–95 °C; у шу первый пролив часто чуть длиннее. Подробный гид — как правильно заваривать чай.

Как заказать

Откройте раздел, выберите сорт, нажмите «В корзину». Доставка по России; самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Новичкам — с чего начать.