Гайвань

Гайвань — крышка, чаша и контроль слива

Гайвань (盖碗) — сосуд из трёх частей: крышка (гай), чаша (ван) и блюдце (то). Крышкой придерживают лист и задают ширину слива, поэтому проливы получаются короткими и точными, а сам лист видно на каждом шаге. Фарфор и глазурь аромат не удерживают, так что один сосуд спокойно работает с разными сортами подряд — «воспитывать» его под один чай, как безглазурную глину, не нужно. В каталоге — линии Дэхуа, Цзиндэчжэнь, Исин, Цзяньшуй и нисин из Гуанси.

Разделы каталога

• Гайвань Дэхуа — белый фуцзяньский фарфор blanc de Chine: светлый фон для листа
• Гайвань Цзиндэчжэнь — цзянсийская фарфоровая классика: глазурь, роспись, нейтральность к аромату
• Гайвань Исин — цзыша без глазури: теплее и ближе к одному стилю листа
• Гайвань Цзяньшуй — юньнаньская цзытао, полированная глина без глазури
• Гайвань Циньчжоу — нисин из Гуанси с природным переливом обжига (яобянь)
• Чахай и пиалы — следующий шаг стола

Как выбрать

Фарфор и стекло нейтральны к смене чаёв: сегодня зелёный, завтра пуэр — привкус в стенках не остаётся. Глина держит тепло дольше и обычно закрепляется за одной линией листа: цзяньшуйскую цзытао и нисин чаще ведут под пуэр, хэй-ча и прогретые улуны, а нежный зелёный и белый в горячей глине легко «запарить».

Второй ориентир — объём и край. Небольшая гайвань примерно на 100–120 мл удобна для сольных проливов, 150–200 мл — на двоих-троих. Чем шире отогнут край, тем дальше пальцы от горячей стенки; посадку крышки и объём в миллилитрах смотрите в карточке — от них зависит, комфортно ли вам сливать.

Как пользоваться

Лист в чашу, вода по типу чая, слив через щель у крышки — в чахай или сразу по пиалам. Не зажимайте крышку через силу: достаточно придержать её пальцем и наклонить сосуд. Перед первым проливом гайвань стоит обдать кипятком — прогретые стенки лучше раскрывают аромат. Новичкам удобно начать именно с гайвани, а чайник взять позже. Гид по листу — как правильно заваривать чай.

Как заказать

Выберите гайвань, при необходимости добавьте чахай и пиалы, нажмите «В корзину». Доставка по России; самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге.