Пиалы из Цзиндэчжень
Фарфор Цзиндэчжэнь: нейтральная чашка под любой чай
Цзиндэчжэнь в провинции Цзянси — историческая столица китайского фарфора. Пиалы отсюда узнаются по тонкой стенке, которая просвечивает на свет, гладкой поверхности и чистому звону края.
Фарфор здесь делают из каолина с полевым шпатом и кварцем и обжигают высоко — ориентировочно 1200–1400 °C в зависимости от типа черепка. Спечённая масса плотная и нейтральная к аромату: она не впитывает чайные масла и не «воспитывается» под один сорт, как исинская глина. Одну и ту же чашку спокойно ставят утром под зелёный, а вечером под шу пуэр. Белая внутренняя поверхность показывает цвет настоя как есть — видно и прозрачность светлого улуна, и густой тон красного чая.
Как выбрать
Классика Цзиндэчжэня — белый фарфор, кобальтовая роспись «синий цветок» и селадон; встречаются и современные росписи. Ориентируйтесь на три вещи:
- Толщина стенки. Тонкий фарфор легче в руке и быстрее отдаёт тепло: пить из него удобно почти сразу, но и остывает настой скорее.
- Внутренняя поверхность. Чем ровнее и белее, тем честнее читается цвет настоя — это главный смысл фарфоровой пиалы.
- Объём. Указан в карточке; чашки одного набора удобно брать одинаковыми, чтобы разливать поровну.
Под тот же принцип нейтральности сделаны гайвани из Цзиндэчжэнь и чайники из Цзиндэчжэнь. Ещё один фарфор без запаха — пиалы Дэхуа (белый фуцзяньский blanc de Chine). Если хочется тёплой глиняной стенки вместо гладкой глазури, посмотрите пиалы Исин или пиалы из Цзяньшуй. Все чашки — в разделе пиалы и чашки.
Как ухаживать
Фарфор моют мягкой губкой без абразива — на глазури остаются царапины. Запаха он не держит, поэтому чашку не нужно закреплять за одним сортом: сполоснули горячей водой и налили другой чай. Чайный налёт на белом снимается тёплой водой сразу после чаепития, пока он свежий.
Чтобы крепость в чашках была одинаковой, настой сначала сливают в сливник (чахай); сам порядок пролива — в статье как заваривать чай. Тем, кто только выбирает первый чай, пригодится гид для новичков.
Отправляем по России, забрать заказ можно в Тюмени и Екатеринбурге. Частые вопросы собраны в разделе вопросы и ответы.
