Инструменты
Инструменты чайного стола — что для чего
Мелочи, из которых складывается спокойное чаепитие: щипцы, кисти для чайника, шило для прессованного чая, весы, чайные полотенца ча бу, венчик для матчи и готовый бамбуковый набор. Обязательного здесь нет ничего — каждый предмет закрывает одну конкретную неловкость за столом, и набирают их постепенно.
Щипцы, кисти, ча бу
Щипцы (бамбуковые или металлические) нужны, чтобы брать прогретые пиалы и вынимать распаренный лист, не обжигая пальцы. Предмет древний: в «Чайном каноне» Лу Юя в списке из двух десятков предметов утвари щипцы уже есть — правда, для углей и для размешивания воды. Кисть — для чайника: глину без глазури не моют моющими средствами, её поливают горячей водой и проходят мягким ворсом; широкая кисть заодно сгоняет воду с чабани. Ча бу, чайное полотенце, — им вытирают донышко чайника перед разливом и убирают капли, чтобы стол оставался сухим.
Весы и шило: навеска и прессованный чай
Крепость настоя задаёт навеска, и на глаз она читается хуже всего — особенно у прессованного чая, где плотность не понять ни по виду, ни на ощупь. Отсюда пара предметов: шило, которым отделяют порцию от блина или кирпича, и весы, на которых её взвешивают. Привычный ориентир для заваривания проливами — 4–5 г на 100 мл, дальше подстраивайте под сорт и посуду; подробности — в гиде как заваривать чай.
Венчик для матчи
Матча — не лист, а порошок: его не заваривают, а взбивают. Бамбуковый венчик, часен (茶筅), разбивает комки и поднимает плотную пену. Перед использованием его на несколько минут замачивают в тёплой воде — влажные ворсинки эластичнее и меньше ломаются. Взбивают в широкой чаше быстрыми круговыми движениями, вода около 80 °C; после — промыть и просушить.
Как собрать набор
Если стол только начинается, разумный минимум — щипцы, ча бу и весы. Кисть и шило добавляют, когда появляются глиняный чайник и прессованный чай, а венчик — если в доме прижилась матча. Самый простой вход — готовый бамбуковый набор, он идёт в комплекте с чахэ. Соседние разделы: Чахэ — лоток для знакомства с сухим листом, Сито — процеживать настой, Подставки под пиалы, Чайные доски — поднос для пролива.
Как заказать
Выберите предмет, добавьте в корзину и оформите доставку по России или самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Если что-то непонятно — вопросы и ответы.
