Белый чай

Белый чай — завяливание и мягкий профиль

Белый чай (白茶) — минимум обработки: почки и молодой лист завяливают (萎凋) и сушат — без шацина и почти без скрутки. Настой светлый, вкус спокойный и ясный. Главный ориентир — Фудин (Фуцзянь): Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань, Гун Мэй / Шоу Мэй; рядом — соседние районы Фуцзяня и отдельные юньнаньские партии. Выберите сорт и добавьте в корзину — доставка по России, самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге.

Разделы каталога

• Белый чай — основной ассортимент раздела
• Габа белый чай — гипоксия до фиксации + белая схема
• Зелёный чай — если нужен более «живой» шацин
• Шэн пуэр — другая география и логика выдержки

Как выбрать

Бай Хао Инь Чжэнь — из почек, самый нежный настой; Бай Му Дань — почка с одним–двумя листьями; Гун Мэй и Шоу Мэй — более зрелый лист, плотнее чашка. Год сбора и район (Фудин и волости вроде Паньси, Таймушань) — в карточке. Не путайте с Аньцзи Бай Ча: это зелёный чай из белолистного культивара.

Как заваривать

Вода мягче кипятка — ориентир 70–80 °C. Короткие проливы 5–10 секунд в гайвани или стекле, несколько повторов. Пропорции — в карточке. Гид — как правильно заваривать чай.

Как заказать

Нажмите «В корзину» у выбранного сорта, оформите доставку по РФ или самовывоз. Новичкам: с чего начать, блог о чае.