Белый чай Бай Му Дань 2021 год №700

Что это за чай

Бай Му Дань — «Белый пион» (白牡丹) — один из основных белых чаёв уезда Фудин в Фуцзяни: с побега берут почку с густым белым ворсом и два следующих молодых листа, тогда как Бай Хао Инь Чжэнь собирают из почек, а Гун Мэй и Шоу Мэй — из более зрелого листа.

Эффект

Мягко и уверенно тонизирует и одновременно расслабляет, поднимает настроение. Расслабляет, собирает с мыслями, освежает тело. Освежает и вдохновляет, даёт хорошее настроение с глубиной и ясностью. Хорош для неспешных бесед и утренних чаепитий.

Баймудань — это глубина и прозрачность, которую не схватить и не поймать, ей можно только сдаться.

История чая

Название «белый пион» связывают с тем, что лист в естественной форме напоминает лепестки, а белый — с принадлежностью к белым чаям (ферментация при обработке порядка 4–7%, иногда до ~10%). По преданию, во времена Западной Хань путник Мао И шёл с матерью лесом, их окутал дивный аромат, и у озера они нашли восемнадцать белых пионов: там поселились, посадили чай и почтили место; позже предание связывает с этими кустами появление Храма Белого Пиона. Это красивая история имени — так обычно объясняют, откуда взялось «белый пион».

Что за сорт

Белый чай Бай Му Дань 2021 год №700: фудин — главный центр белого чая Китая; в стандартах семьи рядом стоят Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань и более зрелые Гун Мэй / Шоу Мэй, а сырьё часто с культиваров Фудин Да Бай и Фудин Да Хао с крупной почкой и пушком. Лист не скручивают, поэтому сохраняет естественную форму: традиционно сбор коротко подвяливают на солнце и затем сушат в тени от двух до пяти суток, либо ведут солнечно-теневым чередованием, после чего сушат; трогать лист в процессе нельзя. Сразу после изготовления чай обычно дают «дойти» около месяца–полутора, пока внутри листа заканчиваются спокойные изменения.

Как выбрать

Если хочется белый плотнее, с юньнаньского крупного листа — смотрите Юэ Гуан Бай «Белый лунный свет». Если почти одни почки — Бай цзянь «Серебряные лезвия» или Ябао. Белые этого круга удобно заваривать проливами в стеклянной или фарфоровой гайвани на мягкой воде.