Пиалы Дэхуа

Пиалы Дэхуа — белый фарфор Фуцзяни

Дэхуа (德化) — уезд в провинции Фуцзянь и одна из главных фарфоровых школ Китая. Её белый фарфор в Европе знали как blanc de Chine, по-китайски — 中国白, «китайский белый»; с эпохи Мин отсюда расходились фигуры Гуаньинь и экспортная посуда.

В каолине Дэхуа мало железа, черепок спекается плотно. Для пиалы это значит простое: фарфор не впитывает запах прошлого чая, ничего не добавляет от себя и показывает цвет настоя как есть — от светло-соломенного у зелёного до тёмно-янтарного у выдержанного пуэра. Поэтому одну и ту же пиалу спокойно используют под разные сорта.

Как выбрать объём

В разделе — пиалы примерно от 40 до 160 мл. Ориентир простой: чем короче пролив и чем больше людей за столом, тем меньше пиала.

• 40–65 мл — классический гунфу: гайвань на 100–150 мл расходится на двоих-троих, и чай в маленькой пиале не успевает остыть.
• 100–120 мл — спокойное чаепитие вдвоём, когда наливают реже и пьют не спеша.
• 150–160 мл — одна пиала на долгое чаепитие или подача крупным проливом.

Второе, на что стоит смотреть, — толщина стенки: тонкая быстрее отдаёт тепло и раньше даёт взять пиалу в руки, толстая дольше держит настой горячим. В разделе есть и гладкий белый фарфор, и рельефные или декорированные пиалы: «тысяча будд», кованая фактура, посеребрённые «Дракон» и «Рыба».

С чем собрать чайный стол

• Гайвань Дэхуа — тот же фарфор, комплект в одном материале;
• чайники Дэхуа — если привычнее заваривать в чайнике;
• сливник (чахай) — выравнивает крепость перед разливом по пиалам;
• подставки под пиалы — чтобы не оставлять следов на столе.

Другие школы в том же разделе: пиалы из Цзиндэчжэнь и из Цзяньшуй. Весь раздел — пиалы и чашки.

Как ухаживать

Плотный фарфор не боится обычного мытья и не держит чужой запах — в этом его удобство по сравнению с неглазурованной глиной. Перед проливом пиалы прогревают кипятком вместе с гайванью: тогда первый глоток не остывает на полпути. Резких перепадов температуры лучше избегать.

Доставка и самовывоз

В «Чайной Гавани» пиалы Дэхуа можно заказать с доставкой по России или забрать самовывозом в Тюмени и Екатеринбурге. Если только начинаете, посмотрите гид по выбору чая, страницу как заваривать чай и вопросы и ответы.