Габа белый чай

Габа белый чай — белая линия ГАБА-обработки: свежий лист сначала выдерживают без доступа кислорода, а дальше ведут как обычный белый — завяливание и сушка. ГАБА здесь не сорт и не отдельный вид чая, а этап до основной технологии. Все партии с этим этапом — и улунные, и белые — собраны в общем разделе Габа чай.

Что делает бескислородный этап

Схема простая: свежий лист несколько часов держат в среде без кислорода — азот, вакуум или погружение в воду, — и в листе накапливается ГАМК (гамма-аминомасляная кислота). Ключевое условие — гипоксия идёт до фиксации, пока ферменты листа живы; «вакуум» уже после прожарки результата не даёт. Дальше чай делают по обычной схеме — белой, улунной или другой.

У белой схемы обработка самая короткая из шести китайских категорий: лист завяливают и сушат, шацина нет, скрутки почти нет, лист высыхает в своей естественной форме. Поэтому настой у белого светлый, а вкус спокойный и ясный — бескислородный этап не превращает его в улун.

Как выбрать

Технологию придумал японский биохимик Цусида в 1987 году, а норматив у неё тайваньский: не меньше 150 мг ГАМК на 100 г чая, обычный коридор — 150–300. Материковые реплики иногда просто опрыскивают готовый чай раствором ГАМК: это уже не габа-чай, поэтому смотрите, что сказано о происхождении и обработке в карточке партии. Эффектов «для нервов» мы не обещаем: сколько ГАМК из чашки реально усваивается — вопрос спорный, и партию мы оцениваем по вкусу и аромату.

• Габа чай — весь раздел: всё, что сделано с бескислородным этапом
• Габа улун — та же выдержка, дальше улунная технология
• Белый чай — классическая белая линия без этого этапа

Как заваривать

Как белый чай: фарфоровая гайвань (глину белому обычно не дают), вода из прохладной части диапазона — 70–95 °C, кипяток не нужен, промывка чаще всего не требуется. Точные пропорции — в карточке. Общий гид — как правильно заваривать чай.

Как заказать

Выберите позицию, нажмите «В корзину», оформите доставку по России или самовывоз в Тюмени и Екатеринбурге. Если на этой странице сейчас пусто, посмотрите весь раздел Габа чай — габа-партии приходят неровно. Новичкам: с чего начать.