Красный чай Сяочжун Яньсюнь №430, копченый чай

Что это за чай

Сяочжун Яньсюнь №430, копченый — классический копчёный красный (хунча) с севера Фуцзяни, родственник Лапсанг Сушонга: «малый вид с настоящих гор» (正山小种) с яньсюнь — дымной финальной сушкой на сосновых иглах.

Эффект

Мощно тонизирует и согревает, проясняет голову и собирает мысли; удобен для утренних чаепитий и холодных дней. Тонизирует, собирает с мыслями и согревает тело. Плотный тёплый красный: от крепости зависит, разбудит утром или согреет вечером. Согревает тело, бодрит.

История чая

Деревня Тунму называют колыбелью красного чая: отсюда технология пошла по миру. В середине XIX века английский ботаник Роберт Форчун дважды тайно изучал здесь производство сяочжуна — это история имени «лапсанг».

Что за сорт

Фуцзянь, Уишань; полное окисление, го хун гo — короткий интенсивный прогрев при ~200 °C, затем копчение на сосне. Традиция сяочжунов — более пятисот лет; копчёная ветка — отдельный полюс в семье красных чаёв.

Красный чай (хунча) после завяливания ведут до полного окисления и только потом сушат. В отличие от улуна окисление не останавливают шацином на середине пути — профиль теплее и плотнее «зелёной» линии.

Как выбрать

Если хочется дым мягче, на виноградной лозе — Красный чай Костер Лесника. Если почки «золотых бровей» без дыма — Красный чай Цзинь Цзюньмэй №650. Если нескопчёный уишаньский красный — Красный чай Чжэнь Шань Сяо Чжун, фирменный Ёжик.