Пуэр · Юньнань · Заваривание
Как заваривать Пуэр в таблетках
Порционные таблетки (СЯО ТО) — удобный формат пуэра: одна доза без ножа и весов. Подходит для офиса, дороги и быстрого чаепития.
Таблетка выдерживает несколько проливов; вкус раскрывается постепенно.
Большие блины — в статье «Как заваривать прессованный пуэр»
Вкус пуэра с годами становится ярче и благороднее. Китайский чай, выращенный в горах, прессуют, чтобы было удобней хранить и перевозить готовый продукт. Для комфортного приготовления налажен выпуск порционных таблеток (СЯО ТО), которые приобрели популярность в Китае и за его пределами. Как заваривать пуэр в таблетках, можно узнать из этой статьи.
Что собой представляет прессованный чай пуэр в таблетках
Пуэр — особый вид чая, изготовленный из крупных листьев чайных деревьев, растущих в высокогорной провинции Юньнань, на юго-западе Китая. Вкус и аромат чайного настоя зависят от почвы, высоты, на которой растут деревья, от времени сбора и способа обработки чайного листа.
Шу-пуэр (черный, приготовленный чай) — продукт искусственного брожения методом влажного скирдования, его прессуют после ферментации. Шен-пуэр (зеленый, сырой) производится путем естественного брожения. Чайные листья собирают, высушивают на солнце и прессуют для длительного хранения.
Классическая форма прессованного пуэра — блин весом 357 грамм. Листья для чаепития отделяют специальным ножом, что непросто, требует времени и мастерства, чтобы не разрушить листья. Для удобства заваривания китайские производители наладили выпуск порционного чая, весом 5-7 грамм.
Это миниатюрные таблетки (ЮЙ БИН), гнезда с выемкой (ТО ЧА), кубики (ЧЖУАНЬ ЧА). Новое время требует новые формы.
После прессования окислительные процессы в чайных листьях не прекращаются. Чем дольше выдерживается пуэр, тем интереснее его вкус и устойчивей аромат, который еще долго остается на дне фарфоровой чашки.
Как заваривать пуэр прессованный в таблетках? Порционный СЯО ТО отличается высокой устойчивостью к завариванию проливами. Вкус чайного напитка раскрывается с каждым новым проливом. Выдержанный чай теряет терпкость, вкус настоя становится полнее, нежнее и мягче, появляются ореховые и фруктовые мотивы, бархатное послевкусие обогащается нектарной сладостью.
Прессованный чай пуэр в порционных таблетках отличается большим вкусовым разнообразием. Мировое признание получил СЯО ТО Шу с цветками хризантемы, розовыми лепестками, жасмином. Помимо традиционных сортов, можно попробовать экзотический Шен Цзы Юнь Юй Бин, сделанный из чайного дерева с пурпурными листьями.
В Китае встречаются таблетки с добавками — цветами гинуры, плодами архата, солодкой. Это вариации вкуса и аромата; мы не рекомендуем воспринимать их как лечебные средства.
Как заваривать и пить пуэр в таблетках — правила и этапы
Как и в какой посуде заваривать чай пуэр в миниатюрных таблетках? Прессованный чай заваривают в керамической, глиняной или стеклянной посуде: в чайнике, гайвани (пиале с крышкой). Порционный чай нетрудно приготовить в термосе, в обычной керамической кружке с блюдцем, в стеклянном стакане. Посуду предварительно надо прогреть кипящей водой.
Как и какой водой заваривать пуэр в порционных таблетках? Для заваривания лучше использовать горную родниковую воду, которая подергается естественной очистке, насыщена кислородом и полезными минералами. Свежий Шен заваривают горячей водой (70-95 градусов). Выдержанный чай — крутым кипятком.
Как заварить чай пуэр в мини таблетках в чайнике
- положить таблетку на дно прогретого чайника;
- покрыть водой, подходящей для данного чайного сорта температуры;
- воду тут же слить — это промывка и пробуждение чайного листа;
- снова залить воду в чайник (300 мл воды на 2 таблетки);
- крышечкой согнать пену, настаивать от 20 секунд до минуты;
- готовый настой разлить по чашкам через ситечко.
Чай, оставшийся без воды, можно заваривать снова. Таблетка выдерживает 2-3 заваривания. С каждой проливом вкус напитка раскрывается по-новому. Время настаивания увеличивается на 2-3 минуты.
Как правильно заваривать пуэр в чашке
- положить ЮЙ БИН в прогретую чашку;
- заварку покрыть водой подходящей температуры, накрыть чашечку блюдцем, воду слить через щель;
- снова налить воду в чашку (5-7 г заварки — на 150 мл воды);
- настаивать от 30 секунд до минуты.
Чай в мини таблетках приятно и полезно пить по утрам. Удобно заваривать в офисе, в поезде. Порционный чай, завернутый в плотную золотистую фольгу, можно бросить в сумку или в карман одежды, чтобы в любой момент приготовить бодрящий ароматный напиток. Свежезаваренный чай можно взять с собой в термосе на прогулку, пикник, тренировку.
Как правильно заварить пуэр в мини таблетках в термосе
- термос со стеклянной колбой прогреть кипятком;
- таблетки положить на дно термоса, покрыть горячей водой подходящей температуры, воду тут же слить;
- снова залить чай кипятком (1 литр на 1-2 таблетки);
- настаивать 30-40 минут;
- с каждой минутой пуэр становится все более насыщенным, если в течение часа чай не выпить, надо отфильтровать настой.
Свежезаваренный пуэр бодрит и согревает — за счёт кофеина и плотного вкуса. Удобно пить утром или в первой половине дня, когда нужна собранность.
Внимание! Пуэр содержит кофеин — растительный алкалоид, возбуждающий нервною систему. Люди, обладающие особой чувствительностью к кофеину, должны ограничить употребление тонизирующего напитка.
Чтобы понять истинный вкус пуэра, надо знать, как правильно заварить прессованный чай. Благодаря порционным таблеткам, вкусный и ароматный чай сохранивший биоактивные свойства полифенолов, витамины и минеральные вещества, доступен в любых условиях. Пуэр выдерживает многократное заваривание в чайнике, его легко заварить в кружке или термосе.
0 комментариев