Юньнань · Сишуанбаньна · Шэн пуэр
Шесть Великих Чайных Гор
六大茶山 (Лю да чашань) — легендарный восточный пояс Сишуанбаньны, где с эпохи Цин формировалась география шэн пуэра. Шесть имён на карте, споры о границах, смена лидеров — от Ибана и Маньсы к нынешнему звучанию Иу (易武).
«Гора» в пуэрной географии — не только вершина, а целый район сбора и производства. Названия на обложках блинов стали модой после 2000-х; в документах эпохи Цин топонимы обозначали место производства, а не торговую марку чая.
Китайцы народ многоликий — во многом загадочный, с богатой устной традицией. Из древних сказаний нередко слышат об удивительных чайных местах, которые поражали красотой склонов, ароматом леса, урожаем и уникальностью местности. Юньнаньские чайные районы получили общее имя 六大茶山 — «Лю да чашань», «Шесть Великих Чайных Гор».
Что такое «шесть великих чайных гор»
В Китае любят систематизировать: знаменитые чайные места Юньнани пересчитали и объединили под одним термином. К сожалению, на не всех «горах» сохранились древние указатели — споры о точном положении вершин не утихают. Отчасти потому, что под «чайной горой» понимают не один пик, а район выращивания чайных деревьев и селений вокруг него (TeaTerra, сводка по Лю да чашань).
Шесть гор расположены в восточной части Сишуанбаньна (автономный округ на юге Юньнаня), преимущественно в уезде Мэнла. С древних времён, ещё с эпохи Троецарствия, этот массив считают одним из колыбельных культивирования пуэра; в эпоху Цин район стал крупным центром производства и торговли. Утверждают, что в XIX веке, при императоре Гуансюе, пуэр отсюда поставлялся ко двору — западный берег реки Ланьцан тогда был менее доступен, чем восточные склоны.
| Параметр | Кратко |
|---|---|
| Китайское имя | 六大茶山 (Лю да чашань) |
| Администрация | Сишуанбаньна-Дайский АО, уезд Мэнла; рядом — Цзинхун, Иу |
| Шесть имён | Юлэ, Гэдэн, Ибан, Манчжи, Маньчжуань, Маньса |
| Сегодня на слуху | Иу (易武) — название, вытеснившее «Маньса» как главный бренд района |
Легенда: Чжуге Лян и шесть предметов
По легенде, развитие чайной культуры на Шести Великих Горах связано с полководцем Чжуге Ляном (孔明, Kong Ming) — эпоха Троецарствия, III век н.э. Подробнее о фольклорной версии — в статье о шэн пуэре.
Лю да чашань — по сути единый горный массив; «шестью» горы считаются, видимо, потому, что стратег то ли потерял на них, то ли оставил шесть предметов. В народной версии: на Юлэ — медный гонг, на Гэдэн — кожаные стремена, на Ибан — деревянная трещотка, на Манчжи — котёл, на Маньса — мешок для семян, на Маньчжуань — чугунная болванка. Иногда говорят, что горы названы в честь этих вещей — но иероглифы в топонимах означают другое (TeaTerra, «Правда о шенах. Горы и деревни»).
«Названия и границы гор менялись: какие-то части массива то выделялись в отдельные районы, то снова “поглощались” соседями. И У постепенно вытеснила Мань Са».
Антон Дмитращук, TeaTerra / Радио Пуэр FM, вып. 97
Споры о карте: вершины и районы
О конкретных расположениях некоторых гор до сих пор идут споры: учёные не всегда сходятся, где проходит граница между «легендарной» вершиной и районом сбора. На практике для покупателя важнее не спор о километре, а понимание: Ибан, Иу, Маньчжуань — это зоны с разной историей и разным профилем листа.
Западнее реки Ланьцан — другая география пуэра (Мэнхай, Буланшань, Наньно и др.). Там иногда выделяют «новые» или западные горы — это отдельный разговор; классические Лю да чашань — восточный берег, уезд Мэнла.
Шесть гор: сводная таблица
| № | Имя | Иероглифы | Статус сегодня |
|---|---|---|---|
| 1 | Юлэ | 攸乐 | Цзино; крупнолистовой сбор, до 100+ т/год в удачные сезоны |
| 2 | Гэдэн | 革登 | Меньше сырья, чем на Юлэ; молодые посадки, ароматный лист |
| 3 | Ибан | 倚邦 | Центр эпохи Цин; мелколистовой маньсун ко двору; позже уступил Иу |
| 4 | Манчжи | 莽枝 | Производство прекратилось в 1920-е; исторический интерес |
| 5 | Маньчжуань | 蛮砖 | Много дикорастущих деревьев; до ~400 т листа в год |
| 6 | Маньса / Иу | 慢撒 / 易武 | Главный центр с XIX в.; чайно-лошадиный путь; бренд «Иу» |
1. Юлэ (攸乐) — ныне гора Цзино
Первая из шести легендарных вершин — Юлэ (Youle, «медный гонг»). В современном Китае гора носит название Цзино — от одноимённой народности, проживающей в этой местности. Неподалёку — город Цзинхун, административный центр округа Сишуанбаньна.
Чайные плантации располагаются на высоте 550–1700 м. Горная цепь, в которую входит Цзино, простирается примерно 50 км с севера на юг и около 75 км с запада на восток. В самые удачные годы здесь собирали более 100 тонн чистого чайного сырья. Сейчас в состав региона входят города и районы: Цзиньхун, Маньси, Щизуй, Ситхонг.
Профиль: на склонах Юлэ — основной центр производства юньнаньского крупнолистового чая среди «шестёрки»; объёмы сбора здесь традиционно выше, чем на соседней Гэдэн.
2. Гэдэн (革登) — «кожаные стремена»
Вторая гора списка — Гэдэн (Gedeng). Расположена к северо-востоку от хребта Юлэ; цепь проходит через районы Сянмин, Синфачжай, Синьцзюфан, Цайянхэ. В современном Китае это зона отдыха в районе Мэнла.
Крупнолистового отборного сырья здесь собирают существенно меньше, чем на Юлэ — по сводке TeaTerra, порядка в четыре раза. Исторически объёмы были огромными; плантации на высоте 1500–2000 м. В последние десятилетия высажено много молодых кустов. Чай ценят за ароматность и качество листа; влажный воздух и плодородие поддерживают репутацию местности.
3. Ибан (倚邦) — «деревянная трещотка»
Третья «великая» гора — Ибан (Yibang). По-тайски местность называют Моси — «чайный источник». Это самая известная вершина эпохи начала династии Цин: высота 800–1900 м, с давних времён здесь производят пуэр.
Рядом — город Сынмин, район Мэнла. Именно с этой горы чай сорта Мэнсун — особенно ценный мелколистовой, завезённый переселенцами из Сычуани, — доставлялся ко двору императора. К концу династии Цин центр производства захирел и уступил позиции Иу. Сегодня Ибан прославлена разнообразием крупно- и мелколистовых деревьев; мелколистовое сырье по-прежнему ценят выше.
| Ибан тогда | Ибан сейчас |
|---|---|
| Имперский мелколистовой маньсун | Смешанные старые и молодые насаждения |
| Главный центр в начале Цин | Уступил лидерство Иу; чай с горы всё ещё встречается на рынке |
4. Манчжи (莽枝) — память без промышленного сбора
Исторически гора Манчжи расположена близ селения Нюгуньтанцзе и граничит с Гэдэн. Производство чая здесь прекратилось ещё в 1920-е годы XX века. В лесу местами встречаются крупные одинокие деревья — настолько редкие, что территория перестала быть коммерческим фокусом для чаёторговцев.
Для любителя пуэра Манчжи — прежде всего исторический слой карты: можно встретить упоминания могил чаёторговцев и следы старой инфраструктуры (TeaTerra, сводка по шести горам).
5. Маньчжуань (蛮砖) — дикие деревья и восстановление
К северу от Манчжи лежит Маньчжуань — одна из гор, лучше других сохранивших чайные растения. Здесь много дикорастущих деревьев; местные власти восстанавливают древние плантации. Ежегодно с территории собирают до 400 тонн чайного листа разного уровня.
Маньчжуань — пример баланса: не только «легенда на карте», но и реальный объём сырья в современном пуэрном рынке.
6. Маньса (慢撒), Иу (易武) и регион вокруг
Шестая гора — Маньса (Mansa), северо-восточнее селения Иу — начальной точки древнего чайно-лошадиного пути (茶马古道, chama gudao). В лесах этих гор, по сводке TeaTerra, сохранилось, пожалуй, наибольшее число дикорастущих деревьев.
С середины XIX века этот район стал главным центром чайного производства и торговли Юньнани. В начале XX века сбор снизился; только с 1990-х, на волне нового пуэрного бума, район начал возвращать статус древней чайной горы. Название Иу постепенно вытеснило «Маньса» в разговоре и на обложках.
Крупнолистовые деревья в районе Иу растут на высоте 800–2000 м; по сводным данным, ежегодный сбор превышает 600 тонн сырья. Поселения: Махей, Йетиан, Маньса, Маглуо. Народ булан и Буланшань относятся к западу округа (Мэнхай), не к классическому Иу на востоке (TeaTerra, география Сишуанбаньны).
«Чай из И У ценится высоко, но заметно неоднороден: старых деревьев не так уж много, много кустовых посадок. Для шенов из И У характерна классическая мелодия вкуса — плотный, с умеренной терпкостью и меньшей горечью, чем у многих мэнхайских».
Антон Дмитращук, TeaTerra / Радио Пуэр FM
| Деревня / зона Иу | Заметка |
|---|---|
| Гуафэнчжай, Динцзячжай | Часто ценятся выше «среднего» иусского профиля |
| Махей (Махейчжай), Лошуйдун | Типичные иусские шены; район детализируют на обложках |
| Чайно-лошадиный путь | От Сымао до Ибан и Иу ~240 км; пик торговли — XIX в. |
Пуэр с «шести гор» — где попробовать
Купить чай с выдающихся юньнаньских мест — в том числе лесной шэн и коллекционные блины — можно в каталоге Gachami. Начните с пробников: вкус «гор» раскрывается в чашке, а не только на карте.
Сравнение шэн и шу — «Пуэр. Разновидности. Различия». Западный берег (Буланшань, Лаобаньчжан) — другая школа вкуса; не путать с классическими Лю да чашань на востоке.
0 комментариев