Габа · Тайвань · Улун
Чай Габа
GABA-чай — чай с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Технология бескислородной ферментации разработана в Японии; сегодня GABA выпускают на Тайване и в Китае.
Мы не обещаем «лечебных» эффектов. GABA-чай — напиток, не замена лечению.
Улуны — в гиде «Разнообразие улунов»
Габа чай – один из самых молодых разновидностей чаев. На территории России он обрел популярность не так давно, как, например, в Китае. Главная его особенность заключается в обработке, при которой не теряются полезные свойства и вещества, в том числе и гамма-аминомасляная кислота.
Что такое Габа чай?
Свое название – Габа чай, напиток получил от аббревиатура гамма-аминомасляной кислоты – Gaba. В 1987 году в Японии была внедрена технология ферментации сырья в анаэробных условиях, то есть без доступа к нему кислорода. Данное химическое соединение является важнейшим веществом для полноценной работы центрально-нервной системы. Особенно этот напиток необходим людям с неустойчивой психикой, низкой стрессоустойчивостью.
История возникновения
История возникновения Габа чая зародилась в Японии. Впервые был проведен эксперимент на разработку чаев с высоким содержанием ГАМК в 14 году профессором Цусидом совместно с коллегами. К 1987 году им удалось разработать новый технологический процесс, при котором в каждом чайном листе глутаминовая преобразовывалась в ГАМК, кофеин и катехин находились на оптимальном уровне содержания.
После проведенных нескольких экспериментов, было установлено, что в зеленых сортах чая ГАМК накапливается через 10 часов с момента ферментации в атмосфере азота. Потом были проведены эксперименты с черными и иными сортами чая, было выяснено, что при бескислородной ферментации у всех накапливается ГАМК за такой промежуток времени.
Данный продукт стал активно распространяться с 80-х годов. Его активно рекомендовали людям, страдающим от высокого артериального давления, так как он оказывает стимулирующее действие на активность мозга и обмен веществ в нем.
Производство Габа чай
На Тайване технология производства была перенесена в 90-х годах. Процесс был немного откорректирован, и это в значительной степени сказалось на вкусовых и ароматических свойствах напитка, они стали лучше. Начиная с 2020-х годов, производство чая запустилось в Китае, Таиланде, Вьетнаме и иных странах.
Бескислородная ферментации в России применялась для производства травяных сборов для приготовления чая. В 2020 году на прилавках магазинов появился Иван-чай, созданный в результате творческого развития японских технологий.
Химический состав чая
Состав Габа чая богат на содержание различных химических элементов и микроэлементов. Среди всех его составляющих, следует выделить наличие следующих веществ:
- Кофеин – стимулирует работу ЦНС.
- Тианин – улучшает активность мозга, повышает умственную и физическую работоспособность.
- Катехины – являются мощными природными антиоксидантами, укрепляют стенки кровеносных сосудов, предупреждают образование тромбов и тромбозов.
- Алкалоиды – стабилизируют деятельность ЦНС, укрепляют кровеносные и мышечные сосуды.
- Флавоноиды - способствуют правильной работе всех внутренних органов.
- Основной компонент чая – гамма-аминомасляная кислота – успокаивает нервное возбуждение.
GABA-чай ценят за мягкий вкус и спокойный характер настоя. Это не «лекарство», а интересная категория для знакомства с чаем.
Описание Габа чая
Чай ГАБА производится в чистом виде и с различными вкусовыми добавками: цветы, фрукты, травы, ягоды. Их наличие не оказывает никакого влияния на вкус и аромат напитка.
Вкусовые качества и аромат чая
В зависимости от вида чая, он может иметь различный вкус. Например, иметь хлебно-пряный, медовый, фруктовый вкус с едва уловимыми нотками карамели, меда, шиповника или фруктов. Красные сорта чая характеризуются легким хвойным ароматом с нежным послевкусием.
Внешний вид и цвет
Листья имеют сферическую, закругленную форму. Цвет варьируется от насыщенного желтого до темных оттенков: коричневого, шоколадного.
Виды Габа чая
Название чая напрямую связано со страной его производства. У ГАБА чая множество разновидностей, из всех его видов стоит упомянуть: Ми Хуань, Цин Сян и др.
Цин Сян
Характеризуется насыщенным хлебным вкусом. По окончанию церемонии чаепития, можно заметить легкое послевкусие зеленого яблока или кислого шиповника.
Гуо Вэй
Медово-карамельный вкус. Также он характеризуется большим содержанием в его составе гамма-аминомасляной кислоты.
Гао Шань
Обладает сладковатым вкусом с небольшой кислинкой и медов0-цветочным ароматом. У этого сорта чая средняя степень ферментации.
Ми Хуань
Является рекордсменом по содержанию в своем составе гамма-аминомасляной кислоты. У него насыщенный, маслянисто-хлебный привкус.
Что отмечают в GABA-чае
В GABA-чае сочетаются кофеин, теанин и повышенное содержание ГАМК. В литературе о чае отмечают:
- мягкое успокаивающее действие на фоне бодрости;
- интересный вкус — хлебный, медовый, фруктовый;
- удобство для вечернего чаепития у части пьющих (индивидуально).
Мы не рекомендуем воспринимать чай как лечение депрессии, онкологии, гипертонии или проблем с весом. При хронических заболеваниях — консультация врача.
Вред для здоровья и противопоказания
По сути, чай Габа не несет никакого вреда для организма человека, но если его правильно пить, а не злоупотреблять. В день достаточно выпивать 3-4 чашки чая. При употреблении напитка в неограниченном объеме, проявляются такие побочные эффекты: одышка, чувство тревоги, озноб, дрожь в теле.
Противопоказания к напитку: сахарный диабет второго типа, почечная недостаточность, сниженное артериальное давление, беременность и период лактации. При наличии этих заболеваний, изначально стоит получить консультацию от лечащего специалиста во избежание неприятных побочных проявлений от напитка.
Как правильно заваривать?
Техника заваривания будет напрямую зависеть от приобретенного сорта чайной заварки ГАБА. Но какому бы сорту не было отдано предпочтение, изначально чайные листья нужно промыть в горячей воде от частичек грязи и пыли.
Техника заваривания черного, красного и сорта Улун чая:
- Улун – на стакан воды (температура не ниже 93 градусов) приходится 1 чайная ложка листовой заварки. Первую заварку слить, и залить заново, настоять 7 минут, напиток готов к употреблению.
- Красный и черный чай заваривается по аналогии с Улун.
- Зеленый – на стакан воды 1 столовая ложка листовой заварки. Температура кипяченой воды должна быть не выше 82 градусов. Настоять несколько минут.
Нельзя нарушать правила заваривания чай, это способствует уменьшению полезных свойств напитка.
Сколько можно пить?
Однозначно, что нужно потреблять в умеренном количестве во избежание проявления побочных эффектов. Из-за регулярного поступления гамма-аминомасляной кислоты организм может перестать ее вырабатывать самостоятельно, а это тоже чревато неприятными последствиями. В профилактических целях, достаточно пить 1 чашку в день. При повышенной нервной возбудимости, проблемах со сном, стрессах, депрессии - 2 чашки в день.
Как правило, в готовый чайный напиток не добавляют сахарный песок, молоко, мед и иные добавки для улучшения вкуса, его потребляют исключительно в чистом виде – свежезаваренном настое.
Хранение Габа чая
Заварку хранить вдали от солнца, идеально подобрать сухое темное место. Нельзя хранить чайные листья вблизи с сильно пахнущими специями, продуктами. Для защиты от различных запахов, рекомендуется приобрести вакуумную упаковку.
GABA-чай — вкусный улун с характерной технологией. Пейте умеренно, без ожидания «чудесного» эффекта от одной чашки.
0 комментариев