Сунджонг Данцун №1500

Что это за чай

Сунджонг Данцун №1500 — гуандунский фениксовый улун из старых чайных деревьев с глубоким цветочно-медовым ароматом и мягкой фруктовой сладостью. «Сунджонг»/ Сун Чжун читаем как акцент на старый сад и линию, которую связывают с династией Сун, — ориентир всё равно чашка, а не легенда на этикетке.

Эффект

Одинаково хорош для тёплой беседы и созерцательного уединения, поддерживая устойчивый, гармоничный тонус. Приятно фокусирующее, согревающее, приводит в баланс. Расслабляет, собирает с мыслями, освежает и согревает.

Сунский сорт со старых кустов — орхидея и мёд в фениксовом ключе.

История чая

Фениксовые улуны (фэн хуан дань цун) с гор Фэнхуан в Чаочжоу, Гуандун, — старая линия сильно ферментированных улунов; «дань цун» буквально про одиночные кусты с характерным ароматом, а не про плантационную смесь. Название Сун Чжун связывают с преданием о династии Сун и старых посадках; гунфу-чаепитие как культуру особенно берегут именно в Чаочжоу. Это история имени и региона — вкус проверяют проливами.

Что за сорт

Гуандунские фениксовые улуны рядом с уишаньскими по силе аромата, но свой терруар — утёсы и высоты гор Феникса / Удун, отдельные кусты, индивидуальная обработка. Сунджонг подчёркивает возраст кустов / старый сад.

Улун — чай частичного окисления. Лист вялят, несколько раз встряхивают и сминают по краю (摇青), потом фиксируют шацином, скручивают и сушат; у многих сортов финал — хунбэй, прогрев. Именно встряхивание даёт неравномерное окисление по краю листа — характерный «улуновый» рисунок.

Как выбрать

Если хочется медово-орхидейный миланьсян — смотрите МиланСян Данцун с горы Феникс №1000. Если плотнее Удун — Удон Данцун №1800. Если самый доступный по соотношению цена/качество фениксовый улун — Фэн Хуан Данцун №1200.